Schlagrahm

Sämtlicher Rahm der in der Käserei Blumenstein gewonnen wird, wird zu einem Teil zu
Schlagrahm und zum anderen Teil Käsereibutter verarbeitet.

Der Schlagrahm wird pasteurisiert und wieder gekühlt. Er hat einen Fettgehalt zwischen
34 und 38 %. Er eignet sich für das Schlagen von Nidle, kann aber auch für Saucen etc.
eingesetzt werden. Darum gehört bei jedem feinen Dessert einen Schaum „ Chäsinidle“ auf
den Teller.

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